IMLEK: Hidangan Istimewa Penuh Makna

 

12 Februari 2021 mendatang kita akan memasuki tahun Kerbau Logam. Dilansir dari WowAstrology.com, Jumat (1/1/2021), tahun Kerbau Logam merupakan tahun yang tidak mudah. Dapat dibilang ini merupakan tahun pemulihan setelah tahun tikus logam pada 2020 lalu. Kerbau menempati posisi kedua dalam astrologi Tionghoa. Diketahui bahwa terdapat 12 hewan shio, secara berurutan hewan-hewan tersebut adalah tikus, kerbau, macan, kelinci, naga, ular, kuda, kambing, monyet, ayam, anjing, dan babi.

Memasuki tahun yang baru ini ditandai dengan perayaan Imlek. Dan pastinya dalam sebuah perayaan tidak terlepas dari jamuan makan. Berbagai macam makanan yang bahkan hanya tersedia setahun sekali pada saat hari raya tersebut akan memenuhi meja makan untuk disantap bersama-sama dengan keluarga besar yang terkumpul. Walaupun mungkin pada tahun ini akan sedikit berbeda dikarenakan adanya pandemic Covid-19, berikut akan penulis ulas mengenai hidangan istimewa apa saja yang biasanya disajikan pada saat perayaan Imlek. Ternyata setiap hidangan memiliki makna dan harapan tersendiri loh! Daripada penasaran berikut adalah 14 hidangan khas saat Imlek.

1.       Kue Keranjang

                Siapa tidak kenal dengan kue ini? Setiap mendekati perayaan Imlek berbagai macam kue keranjang mulai dipasarkan di berbagai pusat perbelanjaan. Berbagai variasi tersedia, mulai dari produk homemade hingga industri, rasa original hingga varian lain. Kue keranjang ini terbuat dari tepung beras, gula merah, dan minyak sayur. Makanan khas tahun baru Imlek ini umumnya hanya dibuat saat menjelang tahun baru Imlek. Kue keranjang biasanya akan disusun dengan cara ditumpuk untuk melambangkan kemakmuran. Bentuknya yang bulat melambangkan harapan keluarga yang selalu bersatu dan juga rukun. Untuk mengonsumsinya dapat dikukus atau digoreng dengan baluran telur.

Sumber: google.com

2.       Kue Mangkuk

Kue wajib yang satu ini biasanya ditempatkan di puncak kue keranjang yang sudah tersusun. Kue mangkuk memiliki bentuk yang mekar, melambangkan setiap tahunnya rezeki akan terus berkembang.

Sumber: google.com

3.       Lumpia Goreng

        Termasuk dalam makanan khas Imlek makanan ringan yang berisi wortel dan rebung ini perlu digoreng hingga warnanya keemasan, yang melambangkan kekayaan.

Sumber: google.com

4.       Jeruk Mandarin

            Jeruk mandarin juga identik dengan hari raya Imlek, warnanya yang kuning dianggap sebagai lambang dari kemakmuran dan rejeki yang selalu bertumbuh.

Sumber: google.com

5.       Siu Mie (Mie Panjang)

Memiliki makna panjang umur, kebahagiaan, serta rejeki yang melimpah. Untuk membuat harapan tersebut terwujud, banyak yang mempercayai bahwa siu mie harus disantap secara utuh atau tanpa memotong atau menggigit putus mie. Siu mie juga biasa disantap dengan aneka tambahan pada campuran mie, mulai dari irisan ayam, daging, bakso, hingga aneka makanan laut.

Sumber: google.com

6.       Yu Sheng

                Yu Sheng  berupa sashimi dan berisi irisan halus aneka sayuran seperti wortel, lobak, dan potongan ikan tuna atau salmon mentah segar yang sebelumnya sudah direndam dalam campuran minyak wijen, minyak goreng, dan merica. Saus Yu Sheng dibuat dari campuran minyak goreng dan minyak wijen dengan tambahan saus buah plum, gula pasir, serta bubuk kayu manis.

                Tradisi menikmati Yu Sheng disebut Lo Hei, Ketika seluruh anggota keluarga duduk dalam satu meja dan bersama-sama mengaduk makanan khas Imlek ini dengan sumpit sambil mengucapkan selamat tahun baru Imlek. Kemudian mengangkat Yu Sheng  setinggi mungkin dengan sumpit. Semakin tinggi Yu Sheng terangkat, maka dianggap semakin baik karena melambangkan harapan akan terkabul, serta semakin baik pula peruntungan di tahun yang baru.

Sumber: google.com

7.       Bandeng

Satu alasan ikan bandeng menjadi makanan khas perayaan Imlek karena melambangkan pelicin bisnis. Diyakini bisa membawa rezeki dan keberuntungan yang tak putus-putus jika ikan bandeng disajikan secara utuh. Selain itu, ikan utuh juga merupakan simbol tolak bala dalam budaya orang Tionghoa.

Saat menikmati ikan bandeng, tidak boleh membalikkan ikan tersebut untuk mengambil dagingnya. Hal ini dilakukan untuk membudayakan tradisi berhemat, dan bagian ikan yang masih utuh akan dimakan pada esok harinya.

Sumber: google.com

8.       Telur Teh

Merupakan telur utuh yang direbus dengan bumbu kecap asin, berbagai macam rempah, dan daun teh. Saat setengah matang, cangkang telur diretakkan. Hal ini bertujuan supaya bumbunya dapat menyerap pada telur. Makanan khas tahun baru Cina yang satu ini memiiki aroma yang unik karena menggunakan daun teh. Kehadiran kuliner khas Imlek ini merupakan lambang dari kesuburan.

Sumber: google.com

9.       Kuotie

Jiaozi atau Kuotie (di Indonesia) biasanya ditemukan pada menu dimsum. Kuotie diartikan sebagai simbol dari kemakmuran dan kesejahteraan. Hal ini melihat dari bentuknya yang menyerupai uang kuno pada masa lampau di daratan Cina. Kuotie adalah sejenis pangsit rebus yang berisikan daging cincang dan dibungkus dengan lembaran tepung terigu. Makanan ini adalah peninggalan dari zaman musim semi dan gugur di Cina.

Sumber: google.com

10.   Sup Delapan Bentuk (Eight Treasure Soup)

Berbahan dasar teripang, jamur tungku, ikan, udang, perut ikan, kerang kering, abalone, jamur hitam, kacang ginko, serta biji lotus. Dengan menyantap sup khas Imlek ini, diharapkan usaha atau bisnis mampu berkembang pesat di tahun baru. Bentuk angka delapan yang seperti tanda tak terbatas, dianggap melambangkan kesatuan dan kesempurnaan.

Sumber: google.com

11.   Olahan Babi

Olahan daging babi ini termasuk menu makanan khas saat perayaan imlek. Diketahui babi adalah hewan yang malas sehingga diharapkan juga orang yang memakan babi saat Imlek tidak akan menjadi pemalas.

Sumber: google.com

12.   Ayam atau Bebek Utuh

Sajian ayam atau bebek biasanya dimasak dan disajikan secara utuh tanpa dipotong-potong. Arti dari sajian ayam atau bebek menjadi simbol udara yang memiliki arti kesetiaan dan ketaatan.

13.   Lapis Legit

Dikenal dengan nama Spekkoek, kue ini memiliki tampilan yang sederhana. Namun memiliki proses pembuatan yang cukup sulit serta memiliki rasa yang mewah. Dengan tampilan yang berlapis-lapis, diharapkan rezeki yang didapatkan di tahun baru juga berlimpah dan berlapis-lapis.

Sumber: google.com

14.   Manisan

Biasanya dikemas dalam wadah berbentuk segi delapan yang biasanya disebut dengan tray of togetherness atau prosperity box. Dalam satu kotak manisan ini biasanya berisi berbagai macam manisan, antara lain melon yang melambangkan perkembangan dan kesehatan, kelapa kering yang melambangkan persahabatan dan kesatuan, jeruk kumquat yang melambangkan emas dan kemakmuran, lengkeng yang melambangkan banyak anak, biji teratai yang melambangkan kesuburan, leci yang melambangkan ikatan keluarga yang kuat, kacang tanah yang melambangkan panjang umur, dan semangka merah yang melambangkan kebahagiaan dan kejujuran.

Sumber: google.com

Demikian sekiranya dapat menambah wawasan mengenai bermacam hidangan khas Imlek beserta maknanya. Selamat menyongsong tahun baru bagi yang merayakan, tetap jaga kesehatan, hindari kerumunan. Doa terbaik untuk pembaca sekalian di tahun 2021 ini. Keep positive, stay (testing) negative!

Sumber:

https://www.seva.id/blog/10-makanan-khas-imlek-dan-penjelasan-maknanya/

https://www.tokopedia.com/blog/makanan-khas-tahun-baru-imlek/

https://www.traveloka.com/id-id/explore/culinary/makanan-khas-tahun-baru-imlek-acc/46844